Химический состав продуктов питания - один из ключевых моментов, на которые необходимо обращать внимание человеку, ведущему здоровый образ жизни. Для защиты прав и интересов потребителей существует закон (регламент) «О маркировке упакованных пищевых продуктов для потребителей».

В частности закон устанавливает требования к маркировке и упаковке, а именно к:

• перечню сведений в маркировке пищевых продуктов;
• наименованию упакованного пищевого продукта;
• составу упакованного пищевого продукта;
• количеству продукта;
• дате изготовления и сроку годности продукта;
• дате тасования упакованного пищевого продукта;
• наименованию и месту нахождения изготовителя;
• уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера;
• пищевой ценности продукта;
• заявлению об отличительных свойствах упакованных пищевых продуктов;
• информации о наличии в пищевом продукте ингредиентов, полученных из (или с использованием) генно-инженерно-модифицированных организмов.

Некоторые положения закона о химическом составе продуктов питания:

Состав указывают для продуктов, состоящих из более чем одного ингредиента. В составе продукта ингредиенты указываются в порядке уменьшения их массовой доли на момент изготовления продукта питания (если не установлено другое).

Если ингредиент в составе продукта состоит из двух или более ингредиентов, то такой составной ингредиент допускается включать в перечень ингредиентов под собственным наименованием. При этом в скобках приводят список составляющих его ингредиентов в порядке уменьшения их массовой доли. Если массовая доля составного ингредиента составляет менее 2%, допускается не перечислять ингредиенты, входящие в его состав за исключением пищевых добавок, биологически активных добавок и веществ, полученных из (или) с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов.

При указании ароматизаторов в составе продукта должен быть указан тип ароматизатора (натуральный, идентичный натуральному, искусственный).

Для пищевых добавок в составе продукта должны быть указаны функциональная группа пищевой добавки и ее наименование, которое может быть заменено индексом пищевой добавки.

Указание состава продукта не требуется для:

• свежих фруктов, ягод и овощей, которые не очищены от кожуры, не нарезаны или не обработаны аналогичным способом;
• продуктов, состоящих из одного ингредиента, в случае если наименование упакованного продукта совпадает с наименованием ингредиента либо если наименование упакованного продукта позволяет однозначно определить этот ингредиент.

При использовании в составе продукта подсластителей в количестве десяти процентов и более от количества упакованного продукта, помимо указания их в составе, должна быть приведена следующая информация: «При чрезмерном потреблении может вызвать послабляющее действие».

Вещества или продукты, которые могут способствовать возникновению аллергических реакций или противопоказаны при отдельных видах заболеваний, используемые в качестве ингредиентов, приводятся в составе продукта независимо от их количества.